白芸苓闻言立刻朝着刘国栋的双手看过去起初并无两样不过当她看到刘国栋手上的刀疤时皱眉道:“难道是刀疤。”
“没错就是刀疤。”
刘国栋说道:“刚才我问那小兄弟几年是在问他做了几年菜他说有20年了。我问他几指就是在问他有多少根手指上有练刀工留下的刀疤他说十根手指全都有这辛苦程度连我都做不到。我问他几手是在问他卧刀的姿势他说正反手都能握。我再问他飞鸟走兽皆可是在问他用飞禽珍兽能不能做菜他说就算是龙和凤都能够料理!”
刘国栋叶秋无不赞赏道:“这小兄弟也是个妙人通行话能够与我心意相通知道我在问什么。”
白芸苓起先还没觉得什么但是听到刘国栋这样子解释心里面也是一惊这叶秋真是个深藏不露的大厨不成?
“刘伯伯我去看看。”
想到这儿白芸苓就要回厨房去“对了刘伯伯你的包厢我给你留着你你上去坐坐吧。”
“也好。”
刘国栋点点头“芸苓别忘了将那小兄弟做的菜给我留下一份。”
“好。”
白芸苓答应就急急忙忙跑回厨房去了。
“这孩子。”
刘国栋摇摇头。
白芸苓快步走回厨房区只觉得心儿都快飞起来了。
她知道刘国栋的看人极准比起他的厨艺来说更出名的就是他看人的眼光当年就是靠着刘伯的眼力自己父亲才能够将酒店做到那么大的。
不过叶秋这家伙真是深藏不露?
……
厨房内。
许大光瞪着眼睛看向叶秋语气不善道:“我不知道你给刘伯灌了什么迷魂汤让我来给你打下手但是我警告你要是我发现你不会做菜立马给我滚蛋。”
其他人也都是看着叶秋心里面也不相信这个看上去普普通通的民工还这能够做菜。
“多说无益看着吧。”
叶秋淡定道他什么场面没见过小菜一碟啦。
只是这表情十分欠揍让许大光看着心里面恨得痒痒。
哼!
等会儿要是发现你不会做菜老子非等把你打出厨房去!
许大光看向叶秋眼神当中充满了怀疑不过当叶秋拿起菜刀的时候他心里面就一惊。
这家伙好像只是碰了一下刀就把菜刀给“粘”了起来。
我靠这不是长期练习才能够练出来的顶级刀工:“粘刀”吗?
许大光眼珠子都快瞪出来了见到叶秋轻松地拿着刀处理食材由于手变换太快那把刀就像是粘在手上旋转一样非常神奇。
其他人也注意到了不由得停下了手上的工作目瞪口呆地看着叶秋。
哗啦一声。
叶秋便拿着刀将一条非常难处理的三文鱼肚皮划开干净利落地掏出里面的肠肚清理完后然后用刀从尾脊处顺着脊椎往上一划直接拉到了三文鱼的头骨处然后刀锋一转整把刀贴着鱼身斜切下来一张完整的鱼皮便是脱落下来上面没有带一丝鱼肉光滑如镜。
噗噗!
这时候三文鱼还跳动里几下以为自己没死。
简直就是神乎其神的技艺实在太令人拍案叫绝了在场的每个人包括许大光都是看得目瞪口呆嘴巴张大到可以放下一个鸡蛋。
这一手就让他们知道了叶秋的厨艺也让他们知道了差距。
“太厉害了。”
许大光喃喃道这就是他梦寐以求的刀工啊。
这时候叶秋又拿着刀开始处理起鱼肉来只见他拿着刀抹过三文鱼的鱼肉看不出什么但实际上已经切成了薄片。
许大光拿起一片三文鱼看了看几乎薄如蝉翼差点跪服了。
又吃进嘴里面尝一下发现这生鱼片竟然没有一丝腥味也没有一丝刀身上的“铁锈”味忍不住大叫了一声好!
这切片容易但是要使鱼肉没有异味这可就不简单了。
许大光眼珠子瞪出。
处理完鱼肉之后叶秋开始处理胡萝卜、番茄与洋葱来只见他几刀下去刀光成影片刻之后便将三种食材雕成了不同的雕花然后拼盘装起来再放上几片三文鱼滴上几滴柠檬与酱油一个冷盘就完成了。
随后叶秋又快速的处理了几个冷盘无一不是显示出他那精湛的刀工。
十来分钟后冷盘就全部搞定了。
冷盘有:春色满园、三花争艳、四品小菜等等。
三十个冷盘图案都是没有一点重复的用料也不尽相同但是有一个共同点做的都相当精美。
许大光看得心服口服这些冷盘要是让他一个人来完成别说是十分钟了就算是半个小时一个小时三个小时他都搞不定。
这么精美的图案的他根本就雕刻不出来。
“刮鱼鳞放生姜去腥。”
叶秋提醒道。
许大光愣了一下急忙接过食材开始闷头料理起来他算是对叶秋服了。
叶秋看了其他人一眼说道:“愣着干什么都忙起来宴会快要开始了。”
其他人这才如梦初醒急忙干起活来不过这次没像之前一样没头没脑的干了现在有了主心骨就全都听主厨所说的了……
白芸苓站在厨房门口看着刚才叶秋的刀工表演看得都入了迷。
等到她回过神来眼中溢彩流转见到叶秋处理完了所有冷盘这才走进厨房区。
这时候叶秋正做“油浸脆皮鱼”这道菜这道菜的难点是要将所有鱼刺去除清除还要将鱼肉拍上混合粉进行煎炸每一处都要炸的均匀不能够太嫩也不能够太熟。
叶秋先用刀将鱼肉改十字花刀麻利的清除鱼刺然后清洗干净再用鲜蔬菜加入调料进行腌制原本需要腌制30分钟不过在叶秋的处理下几分钟便能够入味了。
随后将鲈鱼的鱼肉拿出均匀的撒上混合粉来回仔细撒上数遍等到均匀地裹上粉衣便将其放入油中煎炸。
数分钟后叶秋将煎炸好的鲈鱼捞出滚油淋干装盘再点缀上葱、姜丝、香菜配上豉油即可。
“试试吧。”
叶秋将炸得金黄的脆皮鱼推到白芸苓面前。